Tomato Rice Recipe | Quick South Indian Thakkali Sadam
यह आसान, झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट टोमैटो राइस रेसिपी दक्षिण भारत के तमिलनाडु राज्य की पसंदीदा स्टेपल डिश है। तमिल भाषा में ठक्कली सदम के रूप में भी जाना जाता है, यह वन पॉट वंडर स्वादिष्ट, स्वस्थ और चलते-फिरते लंच के लिए टिफिन में पैक करने के लिए एकदम सही है। जबकि यह टमाटर चावल थोड़ा मसालेदार है, आप अपनी पसंद के अनुसार गर्मी को आसानी से समायोजित कर सकते हैं। इसे सादा, या कुरकुरे पापड़ और बूंदी रायता या किसी भी रायता के साथ परोसें जो आपको पसंद हो। यह एक शानदार भरने और हल्का लंच बनाता है!
ठक्कली सदाम क्या है?
ठक्कली सदम तमिलनाडु के व्यंजनों का एक लोकप्रिय चावल का व्यंजन है। यह थोड़ा मसालेदार चावल का व्यंजन है जिसे टमाटर, मसाले और चावल के साथ बनाया जाता है। तमिल भाषा में, 'ठक्कली' का अर्थ टमाटर और 'सादम' चावल है।
मुझे अक्सर इस टमाटर चावल का एक बैच बनाना और दोपहर के भोजन के लिए परोसना पसंद है, क्योंकि यह टिफिन में पैक करने के लिए एक आदर्श व्यंजन है।
यदि आप स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए एक झटपट व्यंजन की तलाश कर रहे हैं, तो इस सरल टमाटर चावल को देखें! इसमें केवल एक बर्तन की आवश्यकता होती है, जिससे बहुत कम सफाई होती है।
मेरी रेसिपी स्टोव-टॉप प्रेशर कुकर में बनाई गई है। अधिकांश चावल की रेसिपी की तरह, इसे भी इंस्टेंट पॉट में या स्टोव-टॉप पर पैन में बनाया जा सकता है। मैंने नीचे रेसिपी कार्ड में झटपट बनने वाले बर्तन और स्टोव-टॉप निर्देश साझा किए हैं।
इस टोमैटो राइस रेसिपी के बारे में
यह ठक्कली सदाम रेसिपी उस टमाटर चावल से प्रेरित है जिसे हम भारत में तमिलनाडु के कोयंबटूर जिले के ईशा योग केंद्र के कैफे में खाते हैं।
यह टमाटर चावल मुझे ईशा योग केंद्र में हमारे उन दिनों में वापस ले जाता है जब मैं वहां था।
इस रेसिपी को सही बनाने के लिए मुझे कई प्रयास करने पड़े हैं, और मैं तमिलनाडु में अपने समृद्ध समय के स्वादों को साझा करने के लिए बहुत उत्साहित हूं।
व्यंजनों में जायके और स्वाद का सही संतुलन है जो टमाटर की खटास के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। आपको यह टमाटर चावल की रेसिपी इसकी सादगी के साथ-साथ समग्र संतुलित स्वादों के लिए पसंद आएगी।
यदि आप डिश में कुछ मिठास जोड़ना पसंद करते हैं, तो कुछ जमे हुए या ताजे हरे मटर या गाजर या मकई के दाने शामिल करें। यह डिश को और अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बना देगा।
झटपट टमाटर चावल बनाना चाहते हैं? टमाटर ठोक्कू (टमाटर का अचार) की मेरी ज़ायकेदार रेसिपी बनाएं। इसे फ्रिज में स्टोर करें। जब भी इच्छा हो, टमाटर ठोक्कू को थोड़े से उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। टाडा! आपका इंस्टेंट टोमेटो राइस तैयार है।
टमाटर चावल कैसे बनाये
चावल भिगो दें
1. यह नुस्खा सरल और त्वरित है। सबसे पहले, अपने बासमती (या अन्य लंबे दाने वाले चावल) को पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न निकल जाए। अब अपने चावल को 20 से 30 मिनट के लिए ताजे पानी में भिगो दें, फिर चावल को निकाल कर अलग रख दें।
युक्ति: इस चरण को छोड़ें नहीं! चावल को धोने से सतह का स्टार्च निकल जाता है जिससे चावल पकाते समय चिपचिपा हो सकता है। भिगोने से चावल को अधिक समान रूप से पकाने का अवसर मिलता है और यह सुनिश्चित होगा कि आपको अल डेंटे के टुकड़े नहीं मिले,
सौते एरोमैटिक्स और टमाटर
2. अगला, अपने भरोसेमंद 3 लीटर प्रेशर कुकर को बाहर निकालें और तेल को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह मुश्किल से चमकने न लगे। आप किसी भी तटस्थ चखने वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। मैंने सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल किया है।
गरम तेल में आधा चम्मच राई डालें और चटकने तक पकने दें। इसके बाद, 4 से 5 मेथी दाना (मेथी) डालें और लगभग दो सेकंड के लिए भूनें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जला नहीं रहे हैं।
3. इसके बाद, ⅓ कप कटा हुआ प्याज, ½ इंच दालचीनी स्टिक, 2 हरी इलायची की फली और 2 से 3 साबुत लौंग डालें।
प्याज जोड़ा
4. प्याज के पारभासी होने तक हिलाएँ और भूनें।
ठक्कली सादाम बनाने के लिये प्याज़ नरम किये हुए हैं
5. अब 1 ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट*, 6 से 7 करी पत्ते और 1 कटी हुई हरी मिर्च (आधा चम्मच कटी हुई मिर्च) डालें।
6. हिलाएँ, फिर कुछ सेकंड के लिए कच्चे अदरक-लहसुन की सुगंध जाने तक भूनना जारी रखें।
टोमेटो राइस बनाते समय भूने अदरक-लहसुन का पेस्ट
7. ½ बड़ा चम्मच कटे हुए पुदीने के पत्ते और ¼ कप कटा हुआ ताजा हरा धनिया (जिसे धनिया भी कहा जाता है) डालें।
धनिया और पुदीना जोड़ा
8. एक मिनट के लिए चलाएं और भूनें।
धनिया और पुदीना तला हुआ
9. अब 1 कप बारीक कटे टमाटर डालें। इसके लिए मेरे लिए लगभग 3 मध्यम टमाटरों की आवश्यकता थी।
10. पिसे मसालों की निम्नलिखित सूची जोड़ें:
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर या कुटी हुई काली मिर्च*
½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
*टिप: यदि आप मसालेदार भोजन के विरुद्ध हैं, तो आप अदरक-लहसुन के पेस्ट को 1 चम्मच तक गिराकर और केवल ¼ चम्मच मिर्च पाउडर और काली मिर्च का उपयोग करके गर्मी के स्तर को समायोजित कर सकते हैं।
11. टमाटर को मसाले में लपेटने के लिए अच्छी तरह चलाएं और भूनें।
ठक्कली सादाम बनाने के लिये टमाटर मसाले पाउडर के साथ मिला लीजिये
12. टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं और किनारों से तेल छूटने लगे। अक्सर हिलाओ।
टमाटर राइस बनाने के लिये टमाटर नरम और नरम हो गये हैं
13. भीगे हुए चावल डालें और मिलाएँ।
भिगोया हुआ चावल डाला
प्रेशर कुक टमाटर चावल
14. चावल को एक मिनट के लिए भूनें ताकि यह कुछ भुने हुए मसालों के स्वाद में भीग जाए।
15. अगला, 1¾ कप पानी डालें। अधिक नरम चावल के लिए 2 कप पानी डालें। अलग अनाज के लिए, 1½ कप पानी डालें।
पानी डाला
16. स्वादानुसार नमक डालें, फिर ढक्कन लगा दें।
सुझाव: यदि इंस्टेंट पॉट का उपयोग कर रहे हैं, तो ढक्कन लगा दें और फ़ंक्शन को 5 से 6 मिनट के लिए हाई पर प्रेशर कुक पर स्विच करें, फिर 10 मिनट के बाद एक प्राकृतिक रिलीज की अनुमति दें।
नमक डाला जा रहा है
17. प्रेशर खत्म होने के बाद, ढक्कन हटा दें और चावल को फोर्क से फुला लें।
18. एक कटोरी में कुरकुरे पापड़ (पापड़म या अप्पलम के रूप में भी जाना जाता है), सादा दही या स्वादयुक्त रायता, और थोड़ी सी चमक के लिए ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करके परोसें। आनंद लेना!
