Lemon Rice | Lemon Rice Recipe |How To Make Lemon Rice
लेमन राइस को चित्रन्ना या निम्मकाया पुलिहोरा के नाम से भी जाना जाता है, यह एक कुरकुरे, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और तीखे व्यंजन हैं जो बनाने में आसान और स्वाद में बहुत अच्छे हैं। नींबू का रस, तले हुए मेवे, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले इस उबले हुए चावल को एक अद्भुत मसालेदार, तीखा और पौष्टिक स्वाद देने के लिए पूरी तरह से मिलाते हैं। चावल के पकवान की सही बनावट के लिए मेवे करारापन देते हैं। यह शाकाहारी लेमन राइस रेसिपी आपके पसंदीदा चावल व्यंजनों में से एक बनने के लिए निश्चित है।
लेमन राइस पर अधिक
यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों की सबसे लोकप्रिय और आमतौर पर बनाई जाने वाली चावल की रेसिपी में से एक है। मैंने कई रेस्तरां में और यहां तक कि कुछ दक्षिण भारतीय मंदिरों में भी लेमन राइस खाया है।
बनाने में आसान, मेरी लेमन राइस रेसिपी में तली हुई सरसों, उड़द की दाल, मिर्च (गर्म हरी मिर्च), हर्ब्स और मसालों का मिश्रण शामिल है।
इस तले हुए तड़के के मिश्रण को फिर उबले हुए चावल के ऊपर डाला जाता है। तली हुई मूंगफली और काजू को नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और सब कुछ एक साथ मिलाया जाता है
आप चित्राना को ताजे पके हुए चावल या बचे हुए चावल से भी बना सकते हैं. मूंगफली और काजू इस चटपटे और सुगंधित चित्रन्ना रेसिपी में करारापन जोड़ते हैं।
मैं चावल को पूरी तरह पकाना पसंद करती हूँ। यदि आप उस बनावट को पसंद करते हैं तो आप चावल के दानों को अल डेंटे पका सकते हैं। फ्राइड राइस, पुलाव या बिरयानी के अलावा चावल की सभी रेसिपीज में मैं चावल के दानों को पूरा पकाना पसंद करती हूँ।
चावल के लिए आप किसी भी प्रकार के गैर-चिपचिपे चावल का उपयोग करना चुन सकते हैं जो आप पसंद करते हैं या आपकी रसोई में मुख्य हैं। बासमती चावल की तरह लंबे दाने वाले सुगंधित चावल भी रेसिपी में अच्छी तरह से काम करते हैं।
लेमन राइस कैसे बनाये
चावल पकाएं
1. सबसे पहले 1 कप ढेरी चावल को दो बार धो लें और फिर पर्याप्त पानी में लगभग 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें। आप छोटे दाने वाले चावल या बासमती जैसे लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं।
मेरे चरण-दर-चरण फोटो गाइड में, मैंने छोटे दाने वाले चावल जोड़े हैं। वीडियो में बासमती चावल का इस्तेमाल किया गया है।
चित्रान्ना या लेमन राइस बनाने के लिए चावल को स्टील के बर्तन में पानी में भिगोकर रखें
2. फिर भीगे हुए चावलों से सारा पानी निकाल दें। 2-लीटर या 3-लीटर स्टोवटॉप प्रेशर कुकर में चावल डालें। ¼ छोटी चम्मच नमक या आवश्यकतानुसार नमक डालें।
3. 1.75 से 2 कप पानी डालें।
प्रेशर कुकर में चावल में डाला गया पानी
4. चावल को 8 से 10 मिनट के लिए या 2 से 3 सीटी के लिए मध्यम से मध्यम उच्च गर्मी पर पकाएं। जब कुकर का प्रेशर अपने आप खत्म हो जाए तब ही ढक्कन खोलें।
आप चावल को पैन या इंस्टेंट पॉट में भी पका सकते हैं। नीचे बताए अनुसार चरणों का पालन करें:
पैन विधि: एक पैन में चावल, नमक और 2 कप पानी लें. ढककर तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी सोख न लिया जाए और चावल के दाने नर्म और फूले हुए न हो जाएं। चावल में उबाल आने पर चैक कीजिए और अगर चावल के दाने के साथ पानी सूख गया है, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें और पकाना जारी रखें।
इंस्टेंट पॉट विधि: 6 क्वार्ट IP के स्टील इन्सर्ट में चावल, नमक और 1 या 1.25 कप पानी (चावल के प्रकार और गुणवत्ता के आधार पर) डालें। हाई पर 5 मिनट के लिए प्रेशर कुक करें। 5 मिनट के बाद तुरंत प्रेशर रिलीज करें।
प्रेशर कुकर में पके हुए चावल
5. पके हुए चावल को एक कटोरी या प्लेट में खाली करें और एक तरफ रख दें ताकि यह कमरे के तापमान पर गर्म या ठंडा हो जाए। आप पके हुए चावलों को फूला भी सकते हैं और कुकर में ही ठंडा होने के लिए रख सकते हैं.
1 ढेर कप कच्चे चावल से 3 से 4 कप पके हुए चावल निकलेंगे। हालाँकि, यह बहुत हद तक चावल के प्रकार पर निर्भर करता है।
लेमन राइस रेसिपी बनाने के लिए एक स्टील के कटोरे में पके हुए चावल अलग रख दें
6. एक छोटी कटोरी में 1 नीबू या 1 छोटे नींबू का रस निचोड़ें। आपको लगभग 1.5 से 2 बड़े चम्मच नींबू या नींबू के रस की आवश्यकता होगी।
यदि आप और अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप अधिक नींबू का रस मिला सकते हैं। रद्द करना।
मेवे भूनें
7. एक पैन में 2 बड़े चम्मच तिल का तेल गर्म करें। ¼ कप मूंगफली डालें। जो तिल का तेल डाला जाता है वह कच्चे तिल से बनाया जाता है और इसे गिंगेली तेल के रूप में भी जाना जाता है। दक्षिण एशियाई भुने हुए तिल के तेल की तुलना में इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल अलग है।
अगर आपके पास तिल का तेल नहीं है, तो सूरजमुखी का तेल, कनोला का तेल, एवोकैडो का तेल, मूंगफली का तेल या अंगूर के बीज का तेल डालें।
अगर आपके पास भुनी हुई मूंगफली तैयार है, तो आप इस स्टेप को मिस कर सकते हैं। मेरे पास कभी-कभी नाश्ते के रूप में या इस तरह के व्यंजनों में जोड़ने के लिए पेंट्री में अतिरिक्त भुनी हुई मूंगफली होती है।
एक पैन में तेल में मूँगफली डालें
8. मूंगफली को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरे होने तक भूनें।
पैन में मूंगफली भूनना
9. निकाल कर अलग रख दें।
10. उसी पैन में 1 टेबल स्पून काजू डालें।
काजू को कढ़ाई में तेल डालकर तलिये
11. काजू को सुनहरा होने तक तलें। रद्द करना।
पैन में तेल में काजू को सुनहरा होने तक तल लें
दाल, बीज, मसाले भूनें
12. अब उसी पैन में 1 टेबल स्पून तिल का तेल डालें। - जब तेल गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें और 1 छोटी चम्मच राई डालें.
12. जब राई चटकने लगे तो उसमें 1 चम्मच उड़द की दाल (उड़द की दाल छिली और छिली हुई) डालें।
मैं अपने लेमन राइस रेसिपी में चना दाल नहीं डालती, लेकिन अगर आप इन्हें डालना चाहते हैं, तो दाल को 20 से 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। पानी को छान लें और फिर उन्हें इस चरण में तेल में डालें।
सुनिश्चित करें कि वे थपथपा कर सुखाए गए हैं या उनमें अतिरिक्त पानी या नमी तेल को बहुत अधिक छींटे मार देगी।
13. धीमी आंच पर उड़द दाल को सुनहरा होने तक भूनें।
पैन में उड़द की दाल तलें
14. इसके बाद 12 से 15 करी पत्ते, 1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च और 2 सूखी लाल मिर्च (बीज निकाले हुए) डालें।
पैन में करी पत्ते, हरी मिर्च, लाल मिर्च डालें
15. लाल मिर्च का रंग बदलने तक कुछ सेकंड के लिए भूनें।
तड़के के मिश्रण को पैन में तलें
16. आंच बंद कर दें और इसमें ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 चुटकी हींग डालें।
17. अच्छी तरह मिला लें।
तड़के के मिश्रण में मसाले मिलाकर चित्रान्ना बनायें
लेमन राइस बनाएं
18. अब इस तड़के वाले मिश्रण को पके हुए चावल में डालें।
चित्रन्ना बनाने के लिए प्याले में पके हुए चावल में तड़का मिश्रण डालें
19. तले हुए मूंगफली के दाने और काजू डालें।
लेमन राइस या चित्रन्ना बनाने के लिए प्याले में पके हुए चावल में तली हुई मूंगफली और काजू मिलाए गए हैं
20. नींबू का रस डालें - लगभग 1.5 से 2 बड़े चम्मच।
21. आवश्यकतानुसार नमक डालें।
प्याले में पके चावल में नमक डाला है
22. अच्छी तरह मिला लें।
चित्राना या लेमन राइस बनाने के लिए स्टील के चम्मच से नमक और नींबू का रस मिलाएं
23. स्वाद की जाँच करें और यदि आप चाहें तो और नींबू का रस या नमक मिला सकते हैं। लेमन राइस या चित्रान्ना को फ्लेवर के लिए 4 से 5 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए.
यदि आप चाहें तो कुछ कटी हुई धनिया पत्ती (सिलेंट्रो) से गार्निश करके सर्व करें।
24. लेमन राइस को पापड़म या वडम और नारियल की चटनी के साथ परोसें या सिर्फ सादा लें। आप लेमन राइस को टिफिन में या फिर सफर के लिए भी पैक कर सकते हैं।
चित्रान्ना को पापड़म के साथ या साइड वेजिटेबल सलाद या यहां तक कि नारियल की चटनी के साथ भी इस व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
