Rava Dosa Recipe | Quick Suji Ka Dosa
रवा क्या है?
रवा सूजी या सूजी या गेहूं की मलाई के लिए खड़ा है। इसलिए इस डोसे का नाम इसकी एक मुख्य सामग्री के नाम पर रखा गया है। जिस प्रकार का रवा इस्तेमाल किया जाता है वह रवा की बेहतरीन किस्म है। इन कुरकुरे क्रेप्स को बनाने के लिए आप बॉम्बे रवा का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
रवा मोटा या बारीक पिसा हुआ गेहूँ होता है। पकवान के प्रकार के अनुसार ही रवा के प्रकार का उपयोग किया जाता है। जैसे महीन रवा का उपयोग रवा इडली, उपमा, सूजी का हलवा, शीरा आदि बनाने में किया जाता है।
सूजी, रवा, सूजी का आटा और गेहूं की मलाई तीनों शब्दों का एक ही अर्थ है। भारत के पश्चिमी और दक्षिणी भागों में, 'रवा' शब्द का प्रयोग किया जाता है। भारत के उत्तरी भागों में 'सूजी' या 'सूजी' शब्द का प्रयोग किया जाता है। इस प्रकार रवा डोसा को 'सूजी का डोसा' या 'सूजी डोसा' भी कहा जा सकता है।
रवा के साथ, चावल का आटा और मैदा भी बैटर में डाला जाता है। आप सूजी का दोसा सादा बना सकते हैं या आप इसमें कटे हुए प्याज़, करी पत्ते, जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालकर इसे और भी मज़ेदार बना सकते हैं।
झटपट रवा डोसा कैसे बनाया जाता है?
सूजी, चावल का आटा, मैदा और पानी या छाछ से एक पतला बैटर बनाया जाता है। बैटर में प्याज़, हरी मिर्च और कुछ और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं
डोसा पर शुद्ध प्रभाव प्राप्त करने के लिए बैटर को गर्म तवे पर डाला जाता है। डोसे को सुनहरा कुरकुरा होने तक पकाया जाता है और फिर गरमा गरम परोसा जाता है।
एकदम कुरकुरा झटपट रवा डोसा बनाने के लिए, जिसमें जालीदार बनावट हो, बैटर पतला होना चाहिए। इसलिए हमेशा याद रखें कि बैटर पतला और आसानी से बहने वाला होना चाहिए।
रवा या सूजी को भीगने के लिए कुछ समय दें, ताकि वे नरम हो जाएं। मैं आमतौर पर सब कुछ मिलाता हूं और बैटर को 20 से 30 मिनट के लिए अलग रख देता हूं।
रवा डोसा कैसे बनाते है
पतला बैटर बनाएं
1. एक कटोरे में ½ कप बिना भुना हुआ महीन रवा, ½ कप चावल का आटा और ¼ कप मैदा लें।
एक स्टील के मिश्रण के कटोरे में रवा, चावल का आटा और मैदा
2. फिर ⅓ कप कटा हुआ प्याज, 1 या 2 हरी मिर्च (लगभग ½ से 1 चम्मच बारीक कटी हुई), और ½ चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें।
3. आधा चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, आधा चम्मच जीरा, 8 से 10 करी पत्ते (लगभग 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ) और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
इस बिंदु पर आप 1 से 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया, 2 बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल या 1 से 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू भी शामिल कर सकते हैं।
मसाले, कटे हुए करी पत्ते और नमक डालें
4. 2.25 से 2.5 कप पानी डालें। रवा या सूजी और चावल के आटे की गुणवत्ता के आधार पर, आप कम या अधिक पानी डाल सकते हैं - 2 से 2.5 कप पानी से।
5. बिना किसी गांठ के चिकना होने तक फेंटें। बैटर बहने वाला और पतला होना चाहिए। अगर बैटर गाढ़ा लग रहा है या मध्यम स्थिरता का है, तो और पानी डालें। अगर बैटर बहुत पतला और पतला लग रहा है, तो थोड़ा चावल का आटा डालें।
सूजी का दोसा बैटर बनाने के लिए सामग्री को एक तार वाली व्हिस्क के साथ मिलाएं।
6. बैटर को ढककर 20 से 30 मिनट के लिए रख दें। एक बार बैटर जमने के बाद, आप देखेंगे कि रवा और आटा नीचे बैठ गया है और पानी ऊपर तैर रहा होगा।
7. डोसा बनाने से पहले बैटर को अच्छे से मिक्स कर लें ताकि प्याले के तले में जो आटा और सूजी है वो फिर से एक जैसा हो जाए.
रवा डोसा बैटर को एक करछुल से मिलाएं।
रवा डोसा पकाएं
8. तवा या तवे पर थोड़ा सा तेल फैलाएं। ध्यान रहे कि तवा गरम हो. डोसा बैटर डालने से पहले आंच को मध्यम या मध्यम-तेज रखें।
आप मक्खन या घी या नारियल के तेल का भी उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी मैं नारियल के तेल का उपयोग करता हूं और यह वास्तव में अच्छा स्वाद देता है।
यदि कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर रहे हैं, तो मैं एक अच्छी तरह से अनुभवी का उपयोग करने की सलाह देता हूं। ताकि बैटर उसमें चिपके नहीं. आप कास्ट आयरन स्किलेट को सीज़न करने के लिए मेरे सुझावों को नीचे देख सकते हैं।
तवे या तवे पर तेल फैलाना
9. एक चमचे से डोसा बैटर डालें। किनारों से प्रारंभ करके केंद्र की ओर बढ़ें।
किनारों से रवा डोसा बैटर डालें
10. अगर छोटे या बड़े गैप हैं, तो उन्हें बैटर से हल्का सा भर दें।
11. मध्यम से मध्यम आंच पर डोसे को पकाएं। अगर तवा या पैन ज्यादा गर्म हो जाए तो आप आंच को कम कर सकते हैं।
रवा डोसा पकाना
12. जब ऊपर की तरफ सख्त हो जाए और पका हुआ लगे, तो ऊपर और किनारों पर ½ से 1 चम्मच तेल छिड़कें।
रवा डोसा के ऊपर और किनारों पर बूंदा बांदी तेल
13. चमचे से डोसे के ऊपर चारों ओर तेल फैलाएं।
सूजी के डोसे पर चम्मच से तेल फैलाएं
14. इंस्टेंट रवा डोसा नियमित डोसा की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है।
15. बेस को सुनहरा और करारे होने तक पकाएं। किनारे भी पैन से अलग हो जाएंगे।
सूजी के दोसे का निचला भाग कुरकुरा और सुनहरा हो गया है
16. जितनी देर आप इन्हें पकाएंगे, ये उतने ही सुनहरे और कुरकुरे बनेंगे। पलटें और दूसरी तरफ ½ से 1 मिनट या आवश्यकतानुसार पकाएँ।
रवा डोसा या सूजी का डोसा पलट गया
17. इंस्टेंट रवा डोसा को फोल्ड करें और फिर नारियल की चटनी और सांभर के साथ गर्मागर्म परोसें। आटा बैटर के तले में बैठ जाता है। इसलिए आपको बैटर को बहुत अच्छी तरह से हिलाना और मिलाना है
अगर कुछ डोसा बनाने के बाद बैटर गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालकर फिर से चलाएं। इस तरह सारे डोसे बना लें।
रवा डोसा फोल्ड किया हुआ
18. रवा डोसा को गरमा गरम परोसें। बेहतरीन स्वाद के लिए इन्हें बनते ही सर्व करें।
गहरे काले-नीले बोर्ड पर सांभर और नारियल की चटनी के साथ दो कटोरियों के किनारे हरे रंग की थाली में तत्काल रवा डोसा परोसा जाता है
सुझाव देना
रवा डोसा या सूजी का डोसा सांबर, नारियल की चटनी या इडली डोसा पोडी या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
