वेज मंचूरीयॅन भारतीय चाइनीज़ डिश है ये खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होती हैं और इस मंचूरीयॅन को बनाना भी कोई भारी काम नहीं हैं बस मिली जुली सब्जियों की बॉल्स को तल कर और फिर इन्हे स्पाइसी सॉस में डालकर बनाई गयी है यह डिश इस स्वादिष्ट मंचूरीयॅन को आप राइस या नूडल्स किसी के भी साथ में सर्व कर सकते हैं अगर आप चाहें तो तली हुई मंचूरीयॅन बॉल्स को नाश्ते के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं ।
आवश्यक सामग्री –
• मैदा = 4 बड़े चम्मच
• कॉर्न फ्लोर = दो बड़े चम्मच
• शिमला मिर्च = बारीक कटी हुई ¼ कप
• गाजर = एक कप, बारीक कटी हुई
• पत्ता गोभी = एक कप, बारीक कटी हुई
• प्याज़ = बारीक कटा आधा कप
• अदरक = एक इंच का टुकड़ा
• नमक = ¾ छोटा चम्मच
• हरी मिर्च = 2 से 4 अदद
• तेल = तलने के लिए सॉस के लिए
• सोया सॉस = एक बड़ा चम्मच
• सफेद सिरका = एक छोटा चम्मच
• हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट = एक बड़ा चम्मच
• काली/ सफेद मिर्च = स्वादअनुसार
• टोमैटो केचप = 1 बड़ा चम्मच
• कॉर्न स्टार्च = 1 ½ बड़ा चम्मच
• तेल = दो बड़े चम्मच
• नमक = ½ छोटा चम्मच
• पानी = 1 ½ कप
वेज मंचूरियन बनाने की विधि हिंदी में – how to make Manchurian form in Hindi सारी सब्जियों को बिलकुल बारीक़- बारीक़ काट लें और फिर अदरक को छील कर इसे अच्छे से धो कर महीन- महीन काट लें या कद्दूकस कर लें हरी मिर्च को भी धोकर बारीक़ काट लें अब एक बाउल में बारीक कटी हुई सब्जियाँ, कॉर्न फ्लोर, मैदा, नमक अदरक, और हरी मिर्च डाल कर इन्हे आपस में अच्छी तरह से मिलाएँ ।
अब इस सामग्री से लगभग 16 गोले बना कर तैयार कर लें अगर गोले नही बँध रहे हैं तो फिर थोड़ा सा कॉर्न फ्लोर और डाल लें अगर आप चाहें तो मंचूरियन चपटे, अंडाकार या फिर अपनी पसंद के किसी भी आकर के बना सकती हैं ।
अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म कर लें मंचूरीयॅन बाल्स को मीडियम से तेज़ गैस पर सुनहरा होने तक तलें इसे तलने में करीब 3 से 4 मिनट का समय लगता है अब तली हुई बॉल्स को टिशु पेपर पर रखें ।
सॉस बनाने के लिए कॉर्न स्टार्च को आधे कप पानी में अच्छे से मिलाएँ और इस घोल को अलग रख दें अब एक कड़ाही गर्म करें और इसमें अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 30 सेकेंड्स तक भूनें ।
अब सॉस के लिए लिखी हुई सारी सामग्री को इसमें डालें और बराबर चलाते हुए इसे अच्छे से मिक्स कर लें इस सॉस को बनने में 3 से 4 मिनट का समय लगता है । सर्व करने में लिए अब एक सर्विंग डिश में तली हुई मंचूरीयॅन बॉल्स को लगाएँ और फिर इसके ऊपर गरमागर्म सॉस डालें और चाइनीज फ्राइड राइस या फिर नूडल्स के साथ सर्व करें और खाएं ।
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