Chicken Biryani
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चिकन बिरयानी की सामग्री
1 कप बासमती चावल
1 एलबी चिकन, टुकड़ों में काट लें
1 प्याज, कटा हुआ
1 टमाटर, कटा हुआ
2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच घी
1 छोटा चम्मच जीरा
1 तेज पत्ता
4-5 लौंग
4-5 इलायची की फली
1 दालचीनी स्टिक
1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1/2 कप दही
नमक स्वाद अनुसार
2 कप पानी
ताज़ा हरा धनिया और पुदीना गार्निशिंग के लिए
चिकन बिरयानी बनाने की विधि
बासमती चावल को धो कर 30 मिनिट के लिये पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद इसका पानी निथार कर अलग रख दें।
मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में तेल और घी गरम करें। जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची की फली और दालचीनी स्टिक डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले से महक न आने लगे।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक भूनें।
चिकन के टुकड़े, कटे हुए टमाटर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।
पैन में दही डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चिकन के पूरी तरह से पकने तक 5-7 मिनट तक और पकाएं।
एक अलग बर्तन में 2 कप पानी उबालें। नमक के साथ बर्तन में भीगे और छाने हुए चावल डालें। लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाएं।
- जब चावल पक जाएं तो चावल से अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें.
उसी बर्तन में, चिकन मसाला को तल पर रखें, उसके बाद पके हुए चावल की एक परत डालें। लेयरिंग प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी चिकन और चावल का उपयोग नहीं कर लेते।
बर्तन को ढक दें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चावल और चिकन पूरी तरह से स्वाद से भर न जाएँ।
ताज़े धनिये और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।
आपकी चिकन बिरयानी अब परोसने के लिए तैयार है!
