Bread Upma | ब्रेड उपमा
ब्रेड उपमा ब्रेड क्यूब्स, प्याज, टमाटर, मसालों और हर्ब्स के साथ बनाया जाने वाला एक त्वरित, आसान और स्वादिष्ट उपमा है। यह स्वादिष्ट ब्रेड उपमा 30 मिनट में एक साथ आता है और एक त्वरित नाश्ता, ब्रंच या शाम के नाश्ते के लिए बनाता है।
मुझे यह रेसिपी पहले शेयर करनी चाहिए थी, क्योंकि यह रेसिपी ब्रेड से बनी हमारी पसंदीदा स्नैक रेसिपी में से एक है। ब्रेड उपमा से जुड़ी मेरी कुछ अच्छी यादें हैं।
मैंने जो पहली रेसिपी बनाना सीखा, वह थी यह डिश। वास्तव में अपने स्कूल और कॉलेज के दिनों में, मैं अपने और अपनी बहन के लिए यह ब्रेड उपमा बनाया करती थी।
मैं इस रेसिपी को सालों से बना रहा हूं। यह मेरे घर पर बहुत पसंद किया जाने वाला नाश्ता या नाश्ता है। जब आपके पास समय कम हो तो झटपट बना लें।
मेरा सुझाव है कि आप घर की बनी ब्रेड का उपयोग करें या आप किसी भी ब्रेड का उपयोग कर सकते हैं - होल व्हीट ब्रेड, मल्टी ग्रेन, ब्राउन ब्रेड या व्हाइट ब्रेड। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि आप जिस ब्रेड का इस्तेमाल कर रहे हैं वह नरम हो, ताकि वह मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वाद को सोख ले। यह इसे बहुत ही स्वादिष्ट बनाता है।
इस डिश को बनाने के लिए आप ताजी ब्रेड स्लाइस या कुछ दिन पुरानी ब्रेड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर ताजा ब्रेड स्लाइस का उपयोग कर रहे हैं, तो किनारों को काटने की जरूरत नहीं है। कुछ दिन पुरानी ब्रेड के किनारे अगर घने हो गए हैं तो उन्हें काट लीजिए.
कभी-कभी मैं इस रेसिपी को पाव (डिनर रोल्स) के साथ भी बनाती हूँ। तो अगर आपके पास बचा हुआ पाव है और आपको नहीं पता कि क्या करना है तो यह रेसिपी एक अच्छा विकल्प है।
इसी तरह की और झटपट बनने वाली एक और रेसिपी जो आप बना सकते हैं वह है मसाला ब्रेड। ये ऐसी रेसिपी हैं जो मैं तब बनाती हूँ जब मैं बचे हुए ब्रेड स्लाइस का उपयोग झटपट नाश्ते के लिए करना चाहती हूँ।
चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
ब्रेड उपमा कैसे बनाये1. ब्रेड स्लाइस को क्यूब्स में काट लें। एक तरफ रख दें। यहाँ, मैंने ब्राउन ब्रेड स्लाइस का इस्तेमाल किया है।
आप किसी भी तरह की सॉफ्ट ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वास्थ्य कारणों से पूरी गेहूं की रोटी या बहु अनाज की रोटी या रागी की रोटी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
2. एक कड़ाही या फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आप सूरजमुखी तेल या एवोकैडो तेल जैसे तटस्थ स्वाद वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं। आप मूंगफली के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
1 छोटा चम्मच राई डालें और उन्हें चटकने दें और चटकने दें।
3. फिर ½ छोटा चम्मच जीरा डालें।
कड़ाही में जीरा
4. जीरा के चटकने और रंग बदलने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि ये दोनों मसाले अच्छी तरह से पके हुए हैं। उन्हें कच्चा या जला हुआ नहीं होना चाहिए।
पैन में तेल में जीरा भून रहे हैं
5. फिर ⅓ कप कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज पैन में जोड़ा
6. उन्हें तलने के लिए चलाएं।
7. धीमी से मध्यम आंच पर, प्याज को पारदर्शी होने और नरम होने तक भूनें।
कड़ाही में प्याज भूनें।
8. 1 हरी मिर्च (बारीक कटी - लगभग ½ छोटी चम्मच), 1 छोटी चम्मच बारीक कटी हुई अदरक और 6 से 7 करी पत्ते, कटे हुए डालें।
अदरक की कच्ची महक जाने तक हिलाएँ और भूनें। इसमें लगभग 10 से 12 सेकंड का समय लगता है।
9. फिर ½ कप बारीक कटे टमाटर डालें। लगभग 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए।
कटा हुआ टमाटर पैन में डाल दिया
10. इसके बाद ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर, ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी हींग (वैकल्पिक) डालें। ब्रेड उपमा में अधिक तीखा स्वाद के लिए, आप लाल मिर्च पाउडर को आधा चम्मच तक बढ़ा सकते हैं।
सुझाव: मैं इस व्यंजन को बहुत तीखा नहीं बनाता। आप रेसिपी में हरी मिर्च और मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। लाल मिर्च पाउडर की जगह लाल मिर्च या पपरिका का प्रयोग करें।
11. अच्छी तरह मिलाएं।
पैन में मिक्स मसाला मिश्रण
12. आवश्यकतानुसार नमक डालें।
पैन में मसाला मिश्रण में नमक डालें
13. इस प्याज-टमाटर-मसाले के मिश्रण को टमाटर के नरम होने तक और किनारों से तेल छूटने तक भूनें।
14. टमाटर को अच्छे से पकाना है, नहीं तो आप उनमें कच्चापन महसूस करेंगे। मिश्रण में कोई तरल पदार्थ या नमी भी नहीं होनी चाहिए और यह थोड़ा सूखा होना चाहिए। नहीं तो ब्रेड क्यूब्स गीले हो जाएंगे।
पैन में प्याज-टमाटर-मसाले का मिश्रण
15. ब्रेड क्यूब्स डालें।
16. ब्रेड को बाकी मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें।
पैन में मिक्स ब्रेड उपमा मिश्रण
17. धीमी से मध्यम आंच पर, ब्रेड क्यूब्स को 4 से 5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि वे किनारों से थोड़ा कुरकुरा न हो जाएं। इस तरह ब्रेड क्यूब्स में किनारों पर कुछ कुरकुरापन आता है, साथ ही क्यूब्स के बीच में एक नरम बनावट होती है।
18. फिर 1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती डालें। इस स्टेप में धनिया पत्ती डालने के बजाय आप परोसते समय उनसे गार्निश भी कर सकते हैं।
टिप: इस समय आप कुछ अतिरिक्त करारापन और स्वाद के लिए भुने हुए काजू या भुनी हुई मूंगफली डालने पर विचार कर सकते हैं।
पैन में धनिया पत्ती से गार्निश किया हुआ ब्रेड उपमा
19. धीरे से मिलाएं।
20. ब्रेड उपमा को सुबह के नाश्ते या झटपट बनने वाले नाश्ते के रूप में गरमा गरम परोसें। बिना किसी साइड के इस डिश का आनंद लें। खाने के दौरान स्वाद बढ़ाने के लिए आप कुछ नींबू का रस डाल सकते हैं।
शाम के नाश्ते के लिए बना रहे हैं तो आप इसके साथ चाय या कॉफी परोस सकते हैं.
अधिक स्वादिष्ट ब्रेड स्नैक्स रेसिपी के लिए, आप ब्रेड के साथ 40 स्नैक्स रेसिपी के इस संग्रह को देख सकते हैं।
उपयोगी टिप्स
ब्रेड: इस स्वादिष्ट रेसिपी को किसी भी तरह की सॉफ्ट ब्रेड के साथ बनाएं। भारतीय 'पाव' या डिनर रोल एक और बढ़िया विकल्प है। ताजी ब्रेड या कुछ दिन पुरानी ब्रेड दोनों ही इस डिश में अच्छे से काम करती हैं। बेहतर स्वास्थ्य विकल्प यह होगा कि इस रेसिपी को पूरी गेहूं की रोटी, मल्टी ग्रेन ब्रेड या रागी ब्रेड (फिंगर मिलेट ब्रेड) के साथ बनाया जाए।
मसाला:
अपने स्वाद कलियों के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा करें। छोटे बच्चों के लिए यह व्यंजन बनाते समय हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर न डालें। लाल मिर्च पाउडर की जगह आप लाल मिर्च या पपरिका का इस्तेमाल कर सकते हैं।
स्केलिंग: इस नुस्खे को आसानी से आधा या दोगुना या तिगुना किया जा सकता है।
मेवे:
मैं कुछ भुने हुए काजू या भुनी हुई मूंगफली को गार्निश के रूप में जोड़ने या कुछ क्रंच जोड़ने के लिए ब्रेड उपमा के साथ मिलाने की सलाह देता हूं। यह नुस्खा को थोड़ा स्वस्थ और भरने वाला भी बनाता है।
अवयव
▢3 कप कटे हुए ब्रेड क्यूब्स या 5 से 6 ब्रेड स्लाइस - क्यूब्स में कटे हुए
▢2 बड़े चम्मच तेल
▢1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
▢½ छोटा चम्मच जीरा
▢⅓ कप बारीक कटा प्याज या 1 मध्यम आकार का
▢ ½ छोटा चम्मच बारीक कटी हुई हरी मिर्च या सेरानो काली मिर्च या 1 हरी मिर्च
▢1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक या ¾ से 1 इंच अदरक
▢ 6 से 7 करी पत्ता - कटा हुआ
▢½ कप बारीक कटे टमाटर या 2 मध्यम आकार के
▢¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
▢¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चुटकी हींग (हिंग) – वैकल्पिक
▢1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
▢ नमक आवश्यकता अनुसार
निर्देश
तैयारी
ब्रेड स्लाइस को क्यूब्स में काट लें। अगर ब्रेड के किनारे घने हो गए हैं तो उन्हें काट लें। उन्हें मत फेंको। इसके बजाय ब्रेड क्रम्ब्स बनाने के लिए उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें।
प्याज, हरी मिर्च, अदरक और टमाटर को बारीक काट लें। एक तरफ रख दें।
करी पत्ते और धनिया पत्ती को काट लें। एक तरफ रख दें।
ब्रेड उपमा बनाना
एक पैन में तेल गर्म करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें और फूटने दें।
फिर जीरा डालें। जीरा के भी चटकने और रंग बदलने तक भून लीजिए.
कटे हुए प्याज़ डालें। हिलाना। धीमी से मध्यम आंच पर, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
बारीक कटी हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक और कटे हुए करी पत्ते डालें। अदरक की कच्ची महक जाने तक हिलाएँ और भूनें। लगभग 10 से 12 सेकंड।
फिर बारीक कटे टमाटर डालें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी हींग (वैकल्पिक) डालें। ब्रेड उपमा में ज्यादा तीखा स्वाद के लिए आप लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
इस प्याज़-टमाटर-मसाले के मिश्रण को टमाटर के नरम होने तक और किनारों से तेल छूटने तक भूनें। टमाटर को अच्छे से पकाना है नहीं तो आप उनमें कच्चापन महसूस करेंगे।
मिश्रण में कोई तरल पदार्थ या नमी भी नहीं होनी चाहिए और यह थोड़ा सूखा होना चाहिए। नहीं तो ब्रेड के टुकड़े गीले हो जाते हैं।
ब्रेड क्यूब्स डालें। ब्रेड को बाकी के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लें।
धीमी से मध्यम आंच पर, ब्रेड क्यूब्स को 4 से 5 मिनट के लिए किनारों से थोड़ा कुरकुरा होने तक भूनें।
इस तरह ब्रेड क्यूब्स में किनारों पर कुछ कुरकुरापन आता है, साथ ही क्यूब्स के बीच में एक नरम बनावट होती है।
फिर कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
इस स्टेप में धनिया पत्ती डालने के बजाय, ब्रेड उपमा परोसते समय आप उनसे गार्निश भी कर सकते हैं।
ब्रेड उपमा को मिलाकर नाश्ते के रूप में या झटपट नाश्ते के रूप में गर्मागर्म परोसें। परोसते समय आप ऊपर से थोड़ा नींबू का रस डाल सकते हैं।
