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सर्दी का मौसम शुरू हो चुका है और इस समय सब्जियों की भरमार होती है। सब्जियों में विटामिन, खनिज, कैल्शियम, फाइबर और प्रोटीन सहित सभी पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर को अच्छी तरह से काम करने के लिए आवश्यक होते हैं। यही कारण है कि विशेषज्ञ सब्जियों से दोस्ती करने की सलाह देते हैं।
सब्जियां अलग-अलग तरह की होती हैं और हर एक के अलग-अलग फायदे होते हैं।सर्दियों में जड़ वाली सब्जियां प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती हैं और इनका सेवन शरीर के लिए हर तरह से फायदेमंद होता है। अमेरिकी डॉक्टर जोशैक्स का मानना है कि जड़ वाली सब्जियां फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कैलोरी, वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है। जड़ वाली सब्जियां भी कैरोटीनॉयड के बेहतरीन स्रोत हैं।
जड़ वाली सब्जियों के पोषक तत्व: जड़ वाली सब्जियां फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं। इसमें पोटैशियम, फोलेट, कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन ए, बी और सी, मैंगनीज, आयरन और कॉपर जैसे जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं।
मूल सब्जियां खाने के फायदे डॉक्टर ने बताया कि नियमित रूप से जड़ वाली सब्जियों का सेवन करने से आप शरीर में फाइबर की कमी को दूर कर सकते हैं। विटामिन ए और सी की कमी की भरपाई कर सकता है, वजन कम कर सकता है, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, कैंसर और हृदय संबंधी बीमारियों के खतरे को कम कर सकता है। कोलेस्ट्रॉल, मधुमेह और रक्तचाप को कम करने में।
जड़ वाली सब्जियाँ खाने के लाभ:
चुकंदर: चुकंदर बीटाइन से भरपूर होता है, एक ऐसा एंटीऑक्सीडेंट जो दिल को स्वस्थ रखता है। इसमें नाइट्रेट होता है, जो ब्लड सर्कुलेशन को बेहतर बनाने और बीपी को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा इसमें पोटैशियम, मैंगनीज, आयरन, फोलेट, बी विटामिन जैसे तत्व पाए जाते हैं।
गाजर: गाजर में बीटा कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है। यह एक कैरोटीनॉयड है। बीटा कैरोटीन शरीर के भीतर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। विटामिन ए आंखों को मजबूत बनाने के अलावा इम्यून सिस्टम को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार होता है।
मूली: मूली में ग्लूकोराफेनिन होता है जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। मूली रक्त वाहिका लोच और निम्न रक्तचाप में सुधार करने में मदद कर सकती है। अगर आप कब्ज या बवासीर की समस्या से परेशान हैं तो यह सब्जी आपके लिए सबसे अच्छा विकल्प है। यह एक ऐसी सब्जी है जिसमें केवल 103 कैलोरी और 1,096 माइक्रोग्राम विटामिन ए होता है। एक शकरकंद आपकी विटामिन ए की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।
